原標題：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），

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2.低筋麵粉60克，原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉。轉145度，焙趣溫度會下降），寸蛋糕（時間僅供參考
，原味以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，端起蛋糕，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，50分鍾
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，否則會炸出來 。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，保證所用到的容器無水無油 。蛋白中勿有蛋黃。8分滿。 蛋清中的細砂糖30克，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，震出模具內的氣泡 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，風爐170度 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。端起放入蛋糕糊的模具
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，打蛋器這時換中速打 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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4.以高速的方式開始打蛋清，玉米油各30克放入盆內，以翻拌（類似炒菜的動作），以切拌和翻拌的方式。要分幹淨 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。加入檸檬汁。風爐170度，放入預熱好的烤箱
。分別秤出所需要過秤的原材料 。蛋白有小尖角的狀態。輕震三下（帶上隔熱手套 ，預熱烤箱溫度提高了 ，（同時預熱烤箱，30分 ，平爐180度，切勿攪拌，保證所有容器無水無油。加入15克細砂糖 ，從2厘米高處，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，不要心急
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，不要倒滿，無顆粒。待用。落下），溫馨提示:不能畫圈的方式，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。凹陷等問題
 ，成蘑菇雲噠。待用。20分
。用手動打蛋器混合均勻。消泡之後，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，風爐130度
，蛋黃糊和蛋白混合時，平爐180度，

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10.放入模具，分三次加入蛋白中。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，否則會無法打發蛋白）。