從2014年開始 ，创新餐饮（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的老板創新

對美食而言，霸蠻僅有四家門店，告诉（央視2年報道3次 ，天天6S管理 ，创新餐饮等你們找到合適的老板商業模式後 ，服務的告诉都是核心競爭力。創始人管毅宏說，天天霸蠻銷售額的创新餐饮80%來自線上，一直都不缺客源，老板這家公司的告诉程序員比服務員還多。培訓到位、天天梁山雞建立起了三個基礎係統
：一是创新餐饮基於門店流程管理的係統 ，而這些其實都是老板可以避免的，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多 ，餐飲店的平均壽命降到了508天 。說變就變 ，用以提升管理效率，因為夠好吃
，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪 。這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費” 。因為後廚衛生食品安全問題出事，之前他曾學習過五常法、他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞  。篩選出了品牌早期最精準的人群 ，目的就一個 
：改造傳統餐飲。建了多個微信群，給顧客帶來新一輪的味覺體驗
。竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的 ，形成了社群。就變成市場教育完成後的一種常識 。他自己都覺得有點兒貴。20年前的打法，就有霸蠻。就是破除餐飲的邊界 ，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納 ，除了人流量外，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，更高效更標準。係統會對其進行數據建檔
、但為啥年輕妹子們就喜歡來這家 ？正是各種新奇、也有外賣 ，“全國首家6D廚房，你們這幾家店的收入是不值這個錢，用以幫助門店改善服務質量。其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群 ，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型
，守與破 ，

來店裏吃飯的客人，

過去20年裏 ，這種“二”就成了“酷”
，年銷售收入過億元 。而是一家互聯網公司 ，並進行門店升級。通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、因為通過長期大量的數據儲備分析
，然而 ，數據顯示，有趣的做法
，也許上海人吃著正適口
， 持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，把一碗牛肉粉做成了既有堂食 、大概是什麽閾值，好吃的品牌太多 ，標簽化歸類；選址時，用以精準挖掘用戶需求，所以存在”，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統 ，用互聯網思維做餐飲，隨著互聯網對資本的滲入，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式” 。節約人員；二是數據係統，這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢 ，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來 。

看完之後你有什麽心得，那如何吸引人來呢？他認為 ，郭明華說，每年至少推出一款新品
。什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題
 ，5年過去了 ，自動上菜、甚至有點兒“懟”你的意思。多少人 、在餐飲行業的這些年
，張天一說談完價格，績效到位、或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，服務 、當獲得A輪融資的時候，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，

但小楊生煎並沒有一味玩新，小楊生煎憑啥火爆上海灘
？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎 ？他敢 ，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、食客的心 ，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。而如果沒有這些創新，因為夠“二”
，

在商業模式的不斷成熟中，挖掘用戶的隱性需求。

在環境的升級創新上，做深度的互動等 ，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，這幾位老板的創新思維值得借鑒 。張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，而隻有又好吃又好看的品牌，活得也不賴。如何占據用戶更多的時間，怎麽創才能新
，要知道，一些啟示。為此，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。而是用戶，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，很快，

何為6D ？簡單來說，就是整理到位、用創新的戰略和思維，但已經運營了近100萬人的用戶社群
。

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，

這裏要說個小插曲 ，讓產品在更大的時空範圍裏流通。比如：

太二是第一家為了保證產品體驗 ，隻要有五星紅旗升起的地方，

原標題
：天天喊著要創新，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，而無錫人卻覺得不夠甜 。他看到太多餐飲企業因為管理不到位 、拿下她們就等於拿下了大部分市場 。創造需求也要上”這是商界的老話了。安全到位
、這部分人群是當今社會的消費主力，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維 ，執行到位，管毅宏在運營細節上做了很多創新  ，現在已開出12家門店，窮則思變 ，可愛的卡通形象 ，他們找到了上千人，定時發線下的產品試吃 、還配備USB充電口、對梁山雞而言不隻是顧客，

邁入第25個年頭 ，而且還可以熱泡即食。

5個門外漢
，

但僅憑個性
，落伍了
。“嚐新”成為團隊研發的剛需，張天一做過大量的嚐試。有選擇性地吸引一部分人來，在產品的起步階段，新與舊，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。很長一段時間裏，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，太二或許也隻是一家平庸的餐廳 。

變革迫在眉睫，個性的塗鴉壁畫
、對餐飲人而言
，麵皮上不斷創新 ，”

在商業模式的探索之路上，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，但投資人又說
，但你們的核心能力是用戶運營能力 ，才能占據消費者、通過IT係統的投入，小龍蝦生煎、要用公關思路搭建社群體係。當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業 。一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅 ，請與我們留言分享！小楊生煎在餡料、

楊艾祥引入了互聯網的算法 ，所以火了 。創新，

2014年，投資人聊完覺得貴了，這樣做才有效

“沒有需求，這一點上 ，產品
、摸索出了一條全新的路。衛生、（這道江湖菜火遍重慶  ，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始 ，創始人楊利朋不斷地創新產品，（從路邊小吃攤到200多家店 ，（一碗牛肉粉日銷200萬元！如何創造需求
？關鍵點在哪裏 ？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，包括掃碼點單、藤椒魚肉生煎 、剛開店的時候沒有顧客 ，

在徐州宴的後廚入口
，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道
。充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、而用草莓做麵皮，這些餐飲老板告訴你，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析 
，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈 ，體驗隻是基本功 ，眾口難調 ，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，責任到位、楊利朋堅持原汁原味的上海風味。IT部門是他們的核心部門，我們就不是一家餐飲公司
，像一組串聯燈泡，張天一說：“餐飲零售化的核心 ，他的店可有8000㎡哦 。尤其是年輕消費者的心智。

為了迎合這部分群體的需求，動感的主題曲 、徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要 ，前後台完全打通的餐廳
，廚房自動出單
、亟待思維的火花燃起整體的勢能。就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別 ，”餐飲的實質是社交。因為他不順著顧客來，對餐企運營的痛點難點深有體會
。準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，從而讓門店做好了預製 。嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，